Bata a melada e a melancia no liquidificador até ficar homogêneo; transfira para uma tigela grande. Junte o pepino, a cebola, 3 colheres de sopa de suco de limão, salsa, hortelã, vinagre, 1 1/2 colher de chá de sal, pimentão, jalapeño e aipo. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.