Enquanto um forno de convecção de tamanho normal e uma fritadeira de ar usam um ventilador para movimentar o ar quente, uma fritadeira de ar circula o ar mais rapidamente dentro de uma pequena câmara, acelerando o processo de cozimento. As fritadeiras de ar também empregam uma cesta para circular mais uniformemente o ar quente ao redor do fundo da sua comida.