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O vinagre balsâmico é uma redução do suco de uva não fermentado (chamado mosto de uva), que é cozido e envelhecido. O vinagre balsâmico tradicional é espesso o suficiente para cobrir uma colher e tem um equilíbrio delicado de doce e azedo. ... O mais caro é o vinagre balsâmico tradicional (DOP), ou aceto balsamico tradizionale.
