Ombro de porco recheado com damasco com ingredientes de glacê de soja e mel

Ingredientes

1. 8 dentes de alho descascados.
2. 10 metades de damasco seco.
3. Um assado de carne de porco desossada de 5 1/2 libra.
4. Sal e pimenta-do-reino moída na hora.
5. Pimenta vermelha esmagada.
6. 3 colheres de sopa de mirin (vinho de arroz doce) ou xerez doce.
7. 2 colheres de sopa de molho de soja.
8. 2 colheres de sopa de mel.