aquafaba não funciona

Você não usou uma batedeira. Como a aquafaba fina precisa ser batida com força para atingir os picos, uma batedeira potente é realmente a melhor ferramenta para o trabalho - nem tente bater com um batedor. Uma batedeira pode funcionar se você só tiver, mas pode não obter a mesma consistência que uma batedeira oferece.