Macarrão Assado com Ingredientes de Camarão

Ingredientes:

1. 1 libra de camarão médio, descascado e limpo.
2. 2 colheres de sopa de azeite, dividido.
3. Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto.
4. 8 onças de macarrão penne de trigo integral.
5. 1 lata (14,5 onças) de tomates pequenos em cubinhos, escorridos.
6. 1/2 xícara de queijo mussarela com teor reduzido de gordura.
7. 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada, opcional.