Bife filé mignon Banh Mi com casca de melancia em conserva e ingredientes picantes de gergelim Mayo

Ingredientes

1. Quatro medalhões de lombo de vaca de 90g.
2. Óleo de canola, para escovar.
3. Sal kosher.
4. Pimenta moída na hora.
5. 1/2 xícara de maionese.
6. 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado.
7. 1/2 colher de chá de Sriracha e mais para servir.
8. 1 baguete, dividida no sentido do comprimento e cortada em 4 pedaços.