Filé mignon com tomates, chalotas e ingredientes Maytag Blue

Ingredientes

• 2 litros de tomate cereja, dividido pela metade.
• 1 1/2 libra de chalotas médias, descascadas.
• 1 xícara de vinho tinto seco.
• 3 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem.
• 4 raminhos de tomilho.
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora.
• Um lombo de carne cortado ao centro de 2 libras.
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal.