Bifes de bisonte com ingredientes de molho balsâmico de figo

Ingredientes

• 2 xícaras de vinho tinto seco.
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico ou vinagre balsâmico simples.
• 2 colheres de sopa de demiglace de carne ou vitela (ver nota)
• Sal.
• Pimenta moída na hora.
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal.
• Quatro bifes de lombo de bisão de 5 onças.
• 4 dentes de alho grandes, ligeiramente esmagados.