Lave as batatas em água fria para remover qualquer amido extra e depois coloque-as em uma panela grande e vazia. Ferva água suficiente para cobrir bem as batatas (cerca de 5 centímetros mais alto que as batatas), despeje sobre as batatas, salgue a água e ferva por 5-7 minutos, depois escorra em uma peneira e deixe secar.