Verduras refogadas com ingredientes de tomate

Ingredientes

• 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem.
• 1 cebola grande, cortada em fatias finas.
• 2 dentes de alho picados.
• 1 jalapeño grande, semeado e fatiado.
• 2 libras de verduras resistentes, como acelga, mostarda, couve ou couve - caules e costelas internas removidas, folhas cortadas grosseiramente.
• Sal e pimenta moída na hora.