Ombro de cordeiro assado com ingredientes de vegetais de raiz

Ombro de cordeiro assado com vegetais de raiz

1. 1 ombro de cordeiro, corte quadrado, osso para dentro (cerca de 5 1/2 libras)
2. Sal e pimenta moída na hora.
3. 1 Colher de Sopa. óleo de canola.
4. 1 cabeça de alho, cortada ao meio em cruz.
5. 2 talos de aipo, picados grosseiramente.
6. 3 cenouras picadas grosseiramente.
7. 1 cebola, cortada em quatro.
8. 4 raminhos de tomilho.