Cordeiro refogado com ingredientes de batata

Ingredientes

• Um assado de ombro de cordeiro desossado de 3 libras, bem cortado.
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora.
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
• 4 fatias de bacon, cortadas em pedaços de 1 polegada.
• 2 cebolas grandes, cortadas em fatias finas.
• 1 xícara de vinho branco seco.
• 2 xícaras de caldo de galinha ou caldo com baixo teor de sódio.
• 2 ramos de tomilho.