fritada de ovo de couve de Bruxelas

Ingredientes

1. 1/2 libra de bacon cortado em cubos.
2. 2 chalotas cortadas ao meio e em fatias finas.
3. 3/4 libra de couve de Bruxelas, cortada ao meio e fatiada com 1/4 de polegada de espessura.
4. Sal kosher.
5. Pimenta moída na hora.
6. 8 ovos grandes.
7. 2 colheres de sopa de leite integral.
8. 1 xícara de queijo gruyère ralado.