Misture o abacate, o tomate, o feijão preto, o milho, o coentro, a cebola roxa, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino até que o molho esteja bem misturado. Coloque o molho em cada tortilha e cubra com o queijo Monterey Jack. Role a tortilha ao redor do recheio para fazer um burrito.