Abóbora Butternut e Strata de Couve com Ingredientes de Pão de Grãos Múltiplos

Ingredientes

1. 2 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal e mais para untar.
2. 2 libras de abóbora - descascada, semeada e cortada em dados de 1/2 polegada.
3. 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem.
4. Sal kosher.
5. Pimenta do reino moída na hora.
6. 2 cebolas médias, cortadas em fatias finas, mais 1/2 cebola pequena, finamente picada.