R: As cozinhas dos restaurantes costumam usar filme plástico de qualidade alimentar no forno para reter o vapor e manter os alimentos muito úmidos. Mas a ideia é sempre surpreendente para os cozinheiros domésticos. ... E a maioria das embalagens plásticas não derrete até que cheguem a 220 a 250 graus. Assim, com umidade de um lado e papel alumínio do outro, o plástico não derrete.