Transfira os biscoitos cortados não assados para uma assadeira forrada de pergaminho. Cubra levemente com filme plástico e coloque a assadeira no freezer. Quando os biscoitos estiverem congelados, empilhe-os em um saco para freezer que possa ser fechado novamente, coloque uma etiqueta no saco e mantenha-o congelado até que seja necessário, ou por até 3 meses.