você pode usar creme duplo em vez de creme fraiche

Em molhos e sopas, você pode usar creme de leite em vez de creme fraiche. No final do cozimento, adicione o creme de leite para engrossar e enriquecer o molho, mas não deixe ferver - isso vai quebrar as proteínas da gordura. Para um sabor azedo adicional, você pode adicionar um pouco de suco de limão ou raspas ao creme.