Purê de couve-flor com queijo com ingredientes de salsicha e couve de Bruxelas

Ingredientes

• Sal kosher.
• 1 couve-flor de cabeça grande, cortada em pequenos floretes.
• 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio.
• 1/2 xícara de vinho branco seco, como Sauvignon Blanc.
• 1/4 xícara de creme de leite.
• 1 libra de salsicha picante, tripas removidas.
• 1 xícara de parmesão ralado na hora.
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para garoa.