Peito de Frango com Ingredientes Cremosos de Cobertura Vegetal

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo de cozinha.
• 1 pimentão vermelho picado.
• 2 cebolinhas, incluindo tops verdes, picadas.
• 1 cenoura ralada.
• 8 onças de queijo cremoso, à temperatura ambiente.
• 1 colher de chá de sal.
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora.
• 4 peitos de frango com osso (cerca de 2 1/4 libras no total), pele removida.