Sopa de Frango com Ingredientes de Bolinhos de Parmesão

Ingredientes

1. 4 (5 a 7 onças) coxas de frango com osso, aparadas.
2. Sal e pimenta.
3. 1 colher de chá de óleo vegetal.
4. 1 bulbo de erva-doce, 1 colher de sopa de folhas picadas, caules descartados, bulbo dividido ao meio, sem núcleo e cortado em pedaços de 1/2 polegada.
5. 1 cebola picada bem.
6. 2 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 3/4 de polegada.
7. ½ xícara de vinho branco seco.