cozido de grão de bico vegano

Ingredientes

1. 1 xícara de grão de bico seco ou 2 latas de 15 onças de grão de bico, drenado.
2. 1 colher de sopa de azeite, (1/4 xícara de água)
3. 1 cebola média picada.
4. 2 dentes de alho picados.
5. 1/4 xícara de pimentão vermelho picado.
6. 1 tomate médio, picado.
7. 1 cenoura, cortada em cubos.
8. 1 colher de chá de salsa seca.