bacon defumado frio

Bacon defumado a frio

1. Cure totalmente o Bacon em salmoura ou sal seco.
2. Seque na geladeira para formar uma película.
3. Fumaça fria no ambiente certo (temperatura, umidade & Fluxo de ar)
4. Descanse na geladeira ou em uma área fresca entre as sessões de fumar.
5. Uma vez que a perda de peso de 20-30% - o bacon está pronto.