Escorra o feijão embebido e transfira para uma panela grande. Cubra 5 cm com água fria, acrescente a cebola e as folhas de louro e leve para ferver; remova e descarte qualquer espuma na superfície. Reduza o fogo, tampe e cozinhe, mexendo delicadamente de vez em quando, até que o feijão esteja macio, 1 a 1 1/2 horas.