Ingredientes para salada de beterraba crocante e mussarela

Salada Crocante de Beterraba e Mussarela

1. 1 1/2 lb de beterraba média, esfregada, aparada e cortada em fatias de 14 "de espessura.
2. 3 colheres de sopa. azeite de oliva extra virgem.
3. Pepino inglês (sem sementes) picado.
4. rabanetes em fatias finas.
5. 6 c. Rúcula.
6. 3 colheres de sopa. vinagre de vinho tinto.
7. 8 onças mussarela fresca, rasgada.