Adicione as maçãs a uma panela elétrica grande e cubra com água, suco de limão, paus de canela e sal e mexa. Tampe e cozinhe em fogo alto por 4 horas. Mexa as maçãs para quebrá-las, esmagando conforme necessário. Para uma compota de maçã mais lisa, use um liquidificador de imersão e bata até a consistência desejada.