Salada de endívias com ingredientes de panquecas de batata e maçã

Ingredientes

1. 1/3 xícara de creme de leite.
2. 1/4 xícara de leite.
3. 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada ou tops de cebolinha.
4. 1/4 colher de chá de vinagre de vinho.
5. 1 3/4 colheres de chá de sal.
6. 1 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora.
7. 1 libra de batatas para assar (cerca de 2), descascadas.
8. 3 maçãs azedas, como Granny Smith, sem caroço.