Sopa de cenoura com curry com ingredientes de óleo de estragão

Ingredientes

• 3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem.
• 1 cebola branca grande, picada grosseiramente.
• 2 dentes de alho em fatias finas.
• 1 colher de sopa de gengibre descascado picado.
• 2 colheres de chá de curry madras.
• 1 1/2 libra de cenouras em fatias finas.
• 7 xícaras de água.
• 1 colher de chá de açúcar.