diferença entre manteiga e margarina na panificação

Mas quando você está assando, a manteiga sempre vence a margarina. Para bolos, biscoitos e pastéis, a manteiga (isto é, sem sal) oferece um sabor mais rico. ... Margarina, que pode conter mais água e menos gordura, pode fazer biscoitos finos que se espalham durante o cozimento (e podem queimar). A manteiga também é a melhor escolha para fritar.