Lapetiteepicerievegan
A carne bovina precisa ser envelhecida por pelo menos 14 dias para que as enzimas tornem as fibras mais tenras e precisa ser envelhecida por pelo menos 21 dias para que sabores complexos se desenvolvam. Uma semana na geladeira - com gaze ou sem gaze - não fará isso acontecer. Em vez disso, o envelhecimento a seco exige equipamento dedicado, tempo e cortes grandes e primários.
