Ingredientes de berinjela parmesão

Ingredientes

• 2 1/4 libras (cerca de 2 grandes) de berinjelas.
• 1 colher de chá de sal kosher.
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem.
• 1 dente de alho picado (cerca de 1 colher de chá)
• 1 lata de 28 onças de tomates pelados inteiros (de preferência San Marzano), tomates cortados em cubos, sucos de reserva.
• 1/2 xícara de manjericão fresco picado.
• Sal kosher.
• Pimenta do reino moída na hora.