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De acordo com a empresa de pesquisa de resíduos WRAP, a quantidade total de resíduos - incluindo alimentos, embalagens e outros resíduos não alimentares - produzidos a cada ano pelo setor de serviços de alimentação e hospitalidade é de 2,87 milhões de toneladas. Menos da metade (45 por cento) desse lixo é reciclado, enviado para digestão anaeróbia ou compostado.
