Alimente com farinha de centeio integral (centeio) ou farinha de trigo integral por alguns dias. A nutrição extra no farelo e no germe pode aumentar a acidez do iniciador. Certifique-se de que seu starter tem chance de amadurecer (desenvolver) completamente antes de receber outra alimentação; antes de usá-lo em uma receita, ou antes de refrigerá-lo.