Fettuccine com ingredientes de Escarole e Brie

Ingredientes

• 3/4 libra de fettuccine.
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra.
• 2 onças de pancetta ou bacon em fatias finas, picado grosseiramente.
• 1 dente de alho grande, picado.
• 1 chalota picada.
• 1 libra de escarola, cortada em fitas de 1 polegada.
• Sal e pimenta moída na hora.
• 1/2 libra de brie (de preferência uma cunha), casca removida.