panquecas fofas de ricota com limão

Ingredientes

1. 1 1/4 xícara de queijo ricota (14-15 onças vai funcionar)
2. 3/4 xícara de leitelho desnatado (ou kefir)
3. 3 ovos grandes.
4. 2 colheres de sopa de açúcar granulado.
5. 1 1/4 xícara de farinha multiuso (5 1/2 onças)
6. 1 colher de sopa de fermento em pó.
7. 1/4 colher de chá de sal marinho.
8. Raspas de 1 limão.