autênticas almôndegas italianas da vovó

Almôndegas

1. 2 libras de carne moída, 80% a 90% de carne magra.
2. 2 ovos grandes.
3. 1 xícara de pão ralado, simples ou italiano.
4. ½ xícara de queijo parmesão, ralado na hora, e mais para enfeitar.
5. ½ xícara de cebola amarela, finamente picada.
6. 2 colheres de chá de sal kosher.
7. 1 colher de chá de pimenta preta.
8. 1 colher de chá de temperos italianos, omitir se estiver usando pão ralado de estilo italiano.