Misture o azeite, a hortelã, a pimenta vermelha em flocos e o sal a gosto em uma tigela. Esfregue as costeletas de cordeiro com o alho. Transfira algumas colheres de sopa de óleo de menta para uma tigela pequena e pincele as costeletas. Grelhe as costeletas até ficarem carbonizadas, 3 a 4 minutos de cada lado.