Misture 4 xícaras de leite, 1 1/4 xícara de açúcar e 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio em uma panela pesada de 3 a 4 litros. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe sem tampar, mexendo ocasionalmente, até caramelizar e engrossar, cerca de 1 1/2 a 1 3/4 horas.