Cubra seus flans com papel alumínio e coloque-os em uma assadeira rasa. Despeje a água na panela até que ela saia pela metade nas formas e asse por 45 minutos ou até que o pudim esteja firme. Este método de cozimento, além do método mais comum de cozimento a vapor, produz pudim de leite espesso, suave e rico o tempo todo.