Como fazer Roux e usá-lo para engrossar sopas e molhos

Um roux é usado para criar molhos brilhantes, molhos e sopas espessas e outros pratos líquidos rapidamente.
...
Como fazer um Roux

1. Manteiga derretida. Adicione a farinha e cozinhe na cor desejada.
2. Adicione o líquido frio aos poucos, mexendo até ficar homogêneo após cada adição.
3. Adicione o líquido restante e os temperos, cozinhe por alguns minutos.