Misture 1 kg de morangos descascados e cortados com 2/3 xícara de esmalte e 2 TB de açúcar. Amasse com purê de batata a mistura de morango para que um pouco do suco dos morangos seja liberado e misture. Coloque a mistura de morango na geladeira por 1 hora para esfriar. Chantilly.