como preparar estoque

Pontos para lembrar

1. Coloque as carcaças / ossos do frango em uma panela grande e cubra com água fria. Aqueça até ferver suavemente e retire qualquer espuma de proteína que sobe. ...
2. Adicione vegetais e bouquet garni. ...
3. Coe o caldo, despeje em uma panela limpa e ferva com força para reduzir o caldo e intensificar o sabor.