Como colocar a selagem perfeita em vieiras do mar

Adicione a manteiga e o óleo a uma frigideira de 30 a 35 cm em fogo alto. Salgue e apimente as vieiras. Assim que a gordura começar a soltar fumaça, adicione delicadamente as vieiras, tomando cuidado para não se tocarem. Sele as vieiras por 1 minuto e meio de cada lado.