Você pode guardar o seu starter de massa fermentada na geladeira ou no balcão da cozinha. Onde quer que você planeje armazená-lo, é melhor transferi-lo primeiro para um frasco com tampa. Eu mantenho meu starter em um frasco de vidro de meio galão. Se você planeja assar diariamente, você pode armazenar o seu starter no balcão.