Costeletas de cordeiro com ingredientes de ervas frisadas

Ingredientes

• ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem.
• ¼ xícara de vinagre de vinho tinto.
• 8 dentes de alho grandes (picados)
• ¼ xícara mais 2 colheres de sopa de folhas de alecrim.
• 24 costeletas de cordeiro francesas (cerca de 5 1/2 libras)
• Óleo vegetal (para fritar)
• 16 folhas de sálvia.
• ¼ xícara de folhas de salsa plana.