Cordeiro mentolado e salsicha Orzo com ingredientes de alcachofras grelhadas

Ingredientes

• 1/2 libra de cordeiro à terra.
• 1/2 libra de salsicha italiana doce, tripas removidas.
• 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de pesto de hortelã.
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para escovar.
• 1 xícara de corações de alcachofra marinados, escorridos (6 onças)
• 1 xícara de orzo.
• 1 tomate maduro grande, picado.
• 1/4 libra de queijo feta, esfarelado.