Sopa Mulligatawny com Ingredientes de Frango

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga.
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem.
• 1 cebola grande picada (cerca de 2 xícaras)
• 2 costelas de aipo picado (cerca de 1 xícara)
• 2 cenouras picadas (cerca de 1 xícara)
• 2 folhas de louro.
• 4 colher de chá de curry amarelo.
• 1 1/4 libra (570 g) coxas de frango desossadas e sem pele, aparadas de gordura visível.