Ingredientes de cogumelo e risoto de acelga

Risoto de cogumelos e acelga

• 1 qt. caldo de frango (ou vegetal), feito em casa ou comprado em loja.
• 4 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem, dividido.
• 1 cebola amarela pequena picada.
• 1 1/2 c. arroz arborio.
• vinho branco seco.
• 1 cacho arco-íris acelga suíça.
• sal kosher.
• 2 dentes de alho picados.