Pernoite com erva-doce e picles de Jicama com ingredientes de laranja

Ingredientes

• 1/4 xícara de vinagre de arroz.
• 2 colheres de chá de sal kosher.
• 1 colher de chá de açúcar.
• Pitada de açafrão, esfarelado.
• 1 1/2 colheres de chá de pimenta vermelha esmagada.
• 2 colheres de sopa de alcaparras com sal, enxaguadas.
• 3 suco de laranja, raspas de juliana, suco espremido e coado.
• 1 1/2 xícaras de água.